el nikkei de altura vuelve a brillar globalmente y es el MEJOR RESTAURANTE DEL MUNDO

Ubicado en el vibrante distrito de Miraflores, Maido ha alcanzado la cima de la gastronomía mundial, al ser nombrado el mejor restaurante del mundo en el ranking The World's 50 Best Restaurants 2025. Este reconocimiento no solo resalta la calidad y creatividad de su cocina, sino que también subraya la rica herencia cultural que fusiona la gastronomía peruana y japonesa, una tradición que el chef Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura ha cultivado con dedicación y pasión.

Desde su apertura en 2009, Maido se ha convertido en un pilar fundamental de la cocina Nikkei, una fusión que combina la profundidad de los sabores japoneses con los insumos frescos y variados de Perú. Este jueves, en una ceremonia celebrada en Turín, el restaurante no solo reafirmó su posición como líder en Latinoamérica, sino que escaló al primer puesto global, superando a otros renombrados establecimientos como Etxebarri de España y Table by Bruno Verjus de Francia.

El ascenso de Maido ha sido meteórico. En 2023, el restaurante fue reconocido como el mejor en Latinoamérica y ocupó el sexto lugar a nivel mundial. Un año después, logró el quinto puesto y este año ha alcanzado la cima. Este trayecto ha sido marcado por una constante evolución y una atención al detalle que ha capturado la atención de críticos y amantes de la gastronomía de todo el mundo.

En el interior del establecimiento, los comensales son recibidos con un cálido “¡Maido!” por parte del equipo, una bienvenida que establece un ambiente único y acogedor, poco habitual en la alta cocina. La decoración moderna y sobria, con madera y cuerdas colgantes, complementa la experiencia culinaria, que es un viaje a través de sabores, texturas y presentaciones.

La clave del éxito de Maido radica en su filosofía de combinar la tradición japonesa con insumos peruanos, todo ejecutado con una técnica impecable. Cada plato es una obra de arte que narra una historia, un testimonio del compromiso de Micha por honrar sus raíces al mismo tiempo que innova en la cocina contemporánea. Su visión de la gastronomía es clara: se trata de una expresión de identidad, pasión y creatividad.

Micha Tsumura, nacido en Lima en 1981, lleva consigo la influencia de dos culturas que se entrelazan en cada bocado. Tras formarse en Estados Unidos y perfeccionar sus habilidades en Japón, regresó a Perú con un sueño: crear un espacio donde la cocina Nikkei pudiera florecer. Su trayectoria, desde sus inicios en el Hotel Sheraton hasta la creación de su propio restaurante, es un testimonio de su dedicación y amor por la cocina.

El chef no solo busca la perfección técnica, sino también contar historias a través de los sabores. En una reciente entrevista, Micha compartió su deseo de que la cocina regional peruana reciba el reconocimiento que merece, sugiriendo que aún queda mucho por hacer para visibilizar y proteger la rica biodiversidad y tradiciones del país.

El reconocimiento obtenido por Maido no solo se trata de premios, sino también de la experiencia que se crea en cada visita. Micha enfatiza la importancia de la libertad en la cocina, rompiendo reglas y creando un espacio donde el comensal no solo disfrute de un platillo, sino que también viva una experiencia memorable. "La cocina creativa no tiene que seguir reglas estrictas. La clave es respetar el producto y dejar que la creatividad fluya", afirma el chef.

El discurso de Micha durante la ceremonia de premiación fue un reflejo de su humildad y gratitud. Con la voz entrecortada, dedicó el premio a su equipo, reconociendo que cada uno de ellos ha sido fundamental en el viaje que los ha llevado a alcanzar este gran hito. “¡Lo logramos! Esto es para ustedes”, expresó, resaltando la importancia del trabajo en equipo en su éxito.

Al mirar hacia el futuro, Micha tiene un sueño claro: desea que la cocina peruana sea celebrada y reconocida en todo el mundo, no solo por su diversidad de sabores, sino también por su rica historia cultural. Su compromiso con la innovación y la identidad culinaria continúa inspirando a una nueva generación de chefs, demostrando que la herencia puede ser la base de la creatividad.

La llegada de Maido al podio de los mejores restaurantes del mundo es un motivo de celebración para la gastronomía peruana y un recordatorio de que la cocina puede ser un vehículo poderoso para contar historias y unir culturas. En cada plato, en cada detalle, Maido sigue demostrando que la cocina es más que una simple mezcla de ingredientes; es un reflejo de nuestra identidad y nuestra historia.