La tendencia del cajón de tiramisú genera advertencias de salud a medida que se acerca la temporada de cocción navideña.

A medida que se aproxima la temporada festiva, las plataformas de redes sociales están llenas de diversas tendencias culinarias, y este año, un truco particular de postre está causando preocupación entre los expertos en salud. El tiramisú, un querido dulce italiano, ha sido la estrella del último fenómeno de TikTok conocido como la tendencia del "tiramisú en el cajón". Aunque el concepto puede parecer divertido e innovador, los expertos están emitiendo serias advertencias sobre los posibles riesgos para la salud involucrados. La tendencia comenzó con un video viral de una usuaria mostrando su nuevo refrigerador, donde ensambló creativamente el postre tradicional directamente en uno de los cajones. Este video rápidamente acumuló más de 6 millones de vistas y ha inspirado a muchos cocineros caseros a probar este método poco convencional. Sin embargo, Rachael Kiss, experta en higiene y limpieza de Alliance Online, enfatiza que esta tendencia podría representar riesgos significativos para la salud, particularmente en términos de seguridad alimentaria. Una de las principales preocupaciones destacadas por Kiss es el riesgo de contaminación cruzada. Muchos hogares utilizan los cajones del refrigerador para almacenar productos crudos, como frutas, verduras y carnes, que pueden albergar bacterias dañinas como E. coli y salmonela. El diseño intrincado y los rincones de difícil acceso de los compartimentos de los cajones los hacen notoriamente desafiantes de limpiar. Si no se desinfectan meticulosamente, estas áreas pueden convertirse en focos de bacterias, amenazando la seguridad de cualquier alimento preparado en su interior. Además, Kiss advierte sobre el potencial de reacciones alérgicas. Los cajones del refrigerador no están construidos para la preparación de alimentos, lo que dificulta eliminar alérgenos de almacenamiento de alimentos anteriores. Para aquellos que organizan reuniones esta Navidad, el riesgo aumenta, ya que la exposición involuntaria a alérgenos como nueces, lácteos o mariscos puede llevar a graves consecuencias de salud para los invitados con alergias. Para garantizar la seguridad, se recomienda preparar los platos en recipientes seguros para alimentos en lugar de directamente en los cajones del refrigerador. Otro aspecto crítico a considerar son los materiales utilizados en los cajones estándar del refrigerador. Kiss señala que estos cajones no están diseñados para el contacto directo con alimentos; por lo tanto, productos químicos nocivos pueden filtrarse en los alimentos. Muchos refrigeradores residenciales carecen de cajones que estén explícitamente etiquetados como seguros para alimentos, lo que hace esencial que los chefs caseros verifiquen la seguridad de sus métodos de almacenamiento antes de experimentar con trucos alimentarios de moda. El control de temperatura es otra preocupación. La naturaleza no aislada de los cajones del refrigerador puede llevar a un enfriamiento desigual, lo que representa un riesgo para ingredientes perecederos como el mascarpone y los huevos que se encuentran en el tiramisú. Esta inconsistencia puede crear un entorno propicio para enfermedades transmitidas por alimentos, complicando aún más la preparación de la comida festiva. Kiss concluye su advertencia comparando las cocinas caseras con los establecimientos profesionales. Si bien algunos restaurantes de alta gama pueden adoptar métodos similares para preparar tiramisú en cajones de acero especializados diseñados para la seguridad alimentaria y la facilidad de limpieza, es crucial reconocer que estos establecimientos están equipados con personal capacitado que cumple con estrictos protocolos de seguridad alimentaria. Con la temporada navideña en pleno apogeo, es vital que los chefs caseros prioricen la seguridad alimentaria sobre las tendencias virales. Por muy tentador que parezca el tiramisú en el cajón, los posibles riesgos para la salud superan con creces el atractivo de la fama en redes sociales. Esta Navidad, recordemos que las prácticas adecuadas de preparación de alimentos e higiene son esenciales para garantizar una reunión festiva saludable y alegre.